Un argomento così vasto da non sapere quasi da dove cominciare. Stiamo parlando del vino che, dal nostro punto di vista, va trattato in maniera ampia. Conoscendone la storia è possibile comprendere quanto le sue radici affondino nella storia dell’umanità. Citato da poeti come Omero, Virgilio, Orazio, il vino è considerato un nettare, dagli antichi addirittura degli dei. Attorno al vino oggi si è sviluppata una cultura globale e anche un giro d’affari non di poco conto.
Il vino, d’altro canto, è vero che è sopravvissuto da tempi remoti, poi vedremo quanto, ai giorni nostri. Ma è altrettanto vero che non si è sottratto a cambiamenti imposti dalla storia, dagli sviluppi tecnologici e dal miglioramento di produzione e coltivazione delle viti che hanno permesso di ottenere un prodotto sempre più pregiato e controllato. Insomma, un po’ come è successo alla stampa che oggi, grazie alla digitalizzazione, è diventata alla portata di tutti e grazie ai servizi offerti da aziende come Stampaprint.net è possibile, ad esempio, realizzare etichette per la propria personale produzione di vino.
Vina probantur odore, sapore, nitore, calore. Si bona vina cupis, haec quinque probantur in illis: fortia, formosa, fragrantia, frigida, frisca.
Fan palese il vin sapore, limpidezza, odor, colore. Se il buon vin conoscer brami, cinque cose ei ti richiami: sia formoso, sia fragrante, forte sia, fresco e frizzante.
(Scuola medica salernitana)
Proviamo a concentrarci sulla storia del vino. Un numero fa impressione: due milioni. Sono gli anni a ritroso a cui bisogna andare per trovare i primi reperti fossili di tralci di vite ritrovati nel Valdarno Superiore, in Toscana. Per questo motivo riteniamo che il vino sia parte della storia dell’umanità e l’ha sempre accompagnata, caratterizzandola in diversi periodi, in particolar modo in Italia che, non dimentichiamo dagli antichi era conosciuta anche con il nome di Enotria. L’Enotria, in particolare era un’antica regione dell’Itala meridionale chiamata così per i floridi e numerosi vigneti presenti sul territorio.
Dal punto di vista etimologico, infatti, la parola vino deriva dal greco oinos e dal latino vinum. Da qui il prefisso ‘eno’ che identifica qualsiasi cosa abbia a che fare con il vino, dall’enologia all’enogastronomia solo per citare alcune discipline anche attuali.
Riteniamo per questo utile, anche alla luce degli sviluppi che ha avuto il comparto vinicolo dal punto di vista economico, approfondirne la conoscenza a 360 gradi.